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泰国菜-超正宗泰国冬阴功虾汤

泰国菜 | 时间: 2015-08-05 | 文字选择:

超正宗泰国冬阴功虾汤

首先申明照片属于我,菜谱不属于我,是看了youtube上的专栏,自己做着看,拍拍图。最近做了好多次各种泰国菜,都蛮成功,于是搬来给大家看看,有机会可以试试。所用的原料都是我自己字面翻译的,大家要买最好还是用英文名字查,确认下对不对

前期准备食材

食 材 份 量 食 材 份 量
大虾 六只 平蘑 适量
柠檬草lemon grass 适量泰国青柠叶lime leef 适量
泰国辣椒 适量泰国姜galangal 适量
辣虾酱shrimp paste 适量鱼酱fish sauce 适量
棕榈糖palm sugar 适量鸡汤chicken stock 适量

超正宗泰国冬阴功虾汤的制作步骤

1. 所有原料

2. 鸡汤大概几人份就倒几碗,少一点兑水也行。这种盒装的要记得买无盐的,虾头虾脑可以一起加进去,煮汤

3. 四种香料都做预处理,柠檬草拨去硬皮,切头去尾,切段后用刀侧面拍扁出汁,galangal切三五片,泰国辣椒一切两,青柠叶撕碎

4. 香料通通扔进汤里,小火,保持微微冒泡十到十五分钟

5. fish sauce加适量,别加太多,最后再尝味调整

6. 加点棕榈糖,两小勺,没有用白糖也行吧。

7. 这边平蘑太贵,一斤大概¥60,所以只买了一点,混了点便宜的蘑菇,把各种蘑菇丢进去

8. 加两小勺辣虾酱,好香好香

9. 中小火,等锅再开起来,蘑菇基本就熟了,然后把去头,剖开后壳背的虾丢进去,大虾效果应该更好,基本丢进去调下就可以关火了,因为余温会继续煮虾。关火之后加入青柠檬汁,边尝边加入,可以用新鲜青柠,也可以像我一样省事,加瓶装青柠汁。原始方子用新鲜basil装饰,我没买,就稍微加了点干的

10. 用薄荷叶装饰下,可惜薄荷叶被我冻得变色了

本文内容来源于:泰国菜加盟网
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